Cargando...Delicia del Misti para el mundo
(Carica Pubescens)
De acuerdo a Sergio Zapata Acha en su Diccionario de Gastronomía Peruana, esta pequeña papaya, de unos 10 cms. de largo, con un lindo color amarillo brillante, jugosa, no muy carnosa, y con una fragancia exquisita, es una de las frutas emblemáticas de la hermosa Arequipa, la “Ciudad Blanca“de los Andes peruanos.
Cada vez que estén de visita serán agasajados con grandes vasos de jugo de papayita arequipeña a la hora del desayuno o de lo contrario, con frasquitos de mermelada para untar en los panes locales que ya están en la mesa.
En la actualidad también es un ingrediente en delicados postres y en la coctelería local, que la presenta en exóticos tragos hechos con Pisco, nuestro licor de bandera.
Esta variedad de papaya puede ser cosechada en el jardín de la casa o en chacras a lo largo de la cordillera y en algunos lugares de la selva alta del Amazonas, entre los 1500 y 3000 mts. de altura.
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