El Aguaje
En el Amazonas es un fruto popularísimo y se consume en grandes cantidades. Ahora se sabe que es muy bueno para paliar los efectos de la menopausia. Los refrescos de aguaje son deliciosos.
Limón Peruano (o Sutil)
Antes de que el limón ceutí llegara a Perú, el pescado se marinaba en jugo de tumbo y de otras frutas locales muy ácidas. Tampoco teníamos la cebolla, así que era una versión diferente de la que conocemos.
Papaya Arequipeña
Si te preguntas cómo usar la papaya arequipeña en este post encontrarás varias ideas. Esta pequeña papaya, ingrediente peruano por excelencia, tiene sabores y aromas que la hacen única y muy especial. Es común encontrarla en Arequipa, muy rara vez en los mercados limeños.
Ají Limo: arcoiris picante
El ají limo no solo es lindo sino también muy picante. Es muy apreciado como ají para cebiche y es uno de los ajíes del Perú más consumidos. Como ingrediente peruano se usa crudo, y normalmente la gente le retira las pepitas y las venas pero hay quienes se los comen con todo.
La Mesa Peruana
La tradición de las mesas limeñas bien puestas y llenas de platillos ricos, generalmente criollos. Ahora también son andinos, amazónicos, costeños, pero abundantes y coloridos. Si hay música, los criollos prefieren con guitarra y con cajón, para armar después la jarana. Qué viva la fiesta!
El blog de Morena
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Mil gracias Vero por tus lindas palabras. Abrazos para todas ustedes. Son un dream team de la cocina latina.