Cargando...Deliciosas y muy fáciles de hacer
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Tenemos un intenso amor gastronómico por las conchitas, también llamadas “señoritas“. En otros países las conocen como scallops y las hay de distintos tamaños.
A veces las venden congeladas pero si puedes conseguirlas fresquísimas, recientemente salidas del mar, serán mucho más ricas.
La textura de las conchitas es sumamente delicada, por lo que recomiendo una cocción muy corta, solo para darles color en la parte superior.
De lo contrario las puedes comer crudas, como en una ensalada, cebiche o laminadas para sashimi.
Tips:
Cómo limpiar las conchitas?
*Lava bien las conchitas frotándolas con un cepillo bajo el agua fría. Estas abren muy fácilmente así que no tendrás ningún problema.
*Descarta la valva superior y utiliza la valva inferior.
*Elimina de la conchita la vena oscura que la rodea.
*Si deseas también le puedes quitar el coral, esa parte de color anaranjado fuerte que tiene al costado.
Hace años los peruanos amaban comer las conchitas con el coral porque se ven preciosas y muy coloridas, además de ser muy rico.
Después se corrió la voz de que el coral contiene grandes cantidades de colesterol, entonces la gente comenzó a pedir las conchitas “sin coral”, lo que las hizo más saludables para los comensales.
En esta receta se cocinan al broil pero también las puedes sellar en una sartén antiadherente o, si tienes la parrilla encendida, las cocinas ahí.
Quedan deliciosas, con ese saborcito ahumado que solo la parrilla puede dar.
Son la entrada perfecta (o el piqueo ideal) para un almuerzo en la playa o en la piscina.
Conchitas a la Mantequilla de Limón
Course: PiqueoCuisine: PeruanaDifficulty: Fácil4
servings30
minutes5
minutes35
minutesConchitas ligeramente cocidas al broil y servidas con mantequilla de limón.
Ingredients
1/2 taza de mantequilla
2 dientes de ajo muy picaditos
1 cucharada de vino blanco
Jugo de 3 limones
Sal y pimienta
12 – 16 conchitas limpias en su media valva
Directions
- En una sartén a fuego bajo calienta la mantequilla con los ajos hasta que se derrita y los ajos estén suaves.
- Incorpora el vino y revuelve bien.
- Finalmente el jugo de los limones. Prueba para ver si necesita más limón o un poquito de sal.
- Calienta el broil a fuego alto.
- Salpimienta ligeramente las conchitas. Acomódalas en una lata.
- Vierte una cucharada de la mantequilla de limón sobre cada conchita.
- Pon la lata bajo el broil, no muy cerca para que no se quemen. Deben estar ligeramente doradas en unos 3 minutos.
- Retira del horno y sirve de inmediato con cuñas de limón, si te provoca.
Notes
- En vez de ajo puedes usar cebollita china (scallion), finamente picada.
Qué tomar con este plato?
Normalmente acompañas con una cerveza bien helada o con una copa de vino blanco como un Chardonnay que tenga, de preferencia, notas a mantequilla. Será un buen complemento.
También un Sauvignon Blanc con acidez fresca para complementar el limón.
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Se me hizo agua la boca! no sabes cómo nos gustan las conchitas, y estas que preparaste con mantequilla de limón se ven deliciosas.
Gracias Blanca. El secreto está en comerlas recién hechas. Estas no duran mucho.
Ay, More. Esas conchitas con matequilla de limón me provocan demasiado. Son lo mismo que las vieiras? Edúcame para que mate este antojo, por favor.
Me dice Enri que para ella se llaman vieiras, así que asumo que estamos hablando del mismo molusco. Son tan ricas… Me encanta hacer arroz con conchitas, ese plato es espectacular.
More me fascinó toda las explicación que das y esta delicia de conchitas a la mantequilla de limón… nunca las he comido… nosotros le decimos vieiras…
Vieiras…tienen muchos nombres pero lo importante es que son un manjar y tan fáciles de preparar. Gracias por tu comentario Enri.
Hola, me encanta la receta de conchitas A la mantequilla de limón, aunque creo que esas conchitas aquí se llaman samburiñas , la solemos hacer con agito y perejil pero a la mantequilla con limón tiene una pinta increíble
Qué interesante, no les conocía ese nombre. Con ajo y perejil deben ser deliciosas, voy a probar tu receta.
Gracias por presentarnos siempre recetas peruanas fáciles. Estas conchitas a la mantequilla de limón se ven divinas
Gracias Noemi. Espero que te gusten.